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霸

王

(资料图)

别

姬

-想把宿州做成一本书册-

民以食为天

一方水土养一方人

一方水土也造就了一方的特色美食

在灵璧

昔日霸王垓下别姬留下了千古绝唱

为纪念这段凄美之别

当地百姓烹制了一道硬菜

“霸王别姬”

流传至今

成为了今日灵璧餐桌上的经典菜品

美食“霸王别姬”从何而来

作者：尹凌潇    诵者：马茜

灵璧县位于皖东北，地处黄淮之间，钟灵毓秀，物华天宝，人杰地灵。这里是奇石之乡，钟馗故里，汉兴之源，明盛之地。悠久的历史，丰厚的积淀，独特的资源，孕育了五彩斑斓的灵璧文化。灵璧美食汲取苏、鲁、豫、皖和淮扬菜系各家所长，形成独特的灵璧本帮菜系。灵璧霸王别姬、大块牛肉、钟馗旺福肉、霸王牛头、老公鸡贴喝饼、灵璧东坡红烧肉……各类“硬菜”让您大快朵颐！冯庙烧饼、游集八大糕点、冯庙羊肉汤、椒糊油条、农家小炒卷烙馍……种种小吃令人垂涎欲滴！

在这众多的灵璧美食中，最值得推荐的，最有故事渊源的当属灵璧“霸王别姬”。这道菜之所以在灵璧广受欢迎，除了它自身具有极高的营养价值外，还与灵璧的历史文化息息相关，因为它展示了霸王和虞姬的至死不渝的凄美爱情。

据《史记》载，公元前202年，项羽被汉军困于垓下，兵少食尽，四面楚歌，预感大势已去，遂慷慨悲歌：“力拔山兮气盖世，时不利兮骓不逝！”虞姬以歌和之：“汉兵已略地，四面楚歌声。大王意气尽，贱妾何聊生。”吟罢饮剑自刎。虞姬死后项羽便将他埋葬在灵璧县虞姬镇虞姬村，即现在的灵璧县城东7.5公里处，现已是国家3A级旅游景区虞姬文化园。两千多年来，“霸王别姬”的故事广为流传，为世人传诵。楚霸王英雄末路，虞姬自刎殉情，这悲情的一瞬，也已经定格在中国文学的字里行间，是中国戏曲、电影、电视剧等展现的一个重要题材，成为中国古典爱情中最经典的传奇之一。

“霸王别姬”这道菜原名龙凤烩，起源于西楚王朝的国都彭城（今江苏徐州）。据民国初年的《大彭烹事录》记载：霸王在“开国大典”时，为虞姬娘娘设制“龙凤宴”。后有张三举人为之题诗云“一餐龙凤宴，尝尽天下鲜。珍馐佳环宇，疑是天九天。”龙凤烩即“龙凤宴”中的主要大件。其料用“乌龟”（龟属水族，龙系水族之长）与雉（雉属羽族，凤系羽族之长），故引申为龙凤相会得名。后灵璧食客为纪念西楚霸王项羽和虞姬凄美爱情故事，将龟改用鳖、雉也被常见的土鸡替代。甲鱼性格凶猛喻作霸王，“姬”同“鸡”谐音，甲鱼又叫“鳖”、与“别”谐音，菜名“霸王别姬”由此而来。此菜把甲鱼和鸡放入大沙煲中，加入火腿、干贝、笋尖等佐料文火慢炖，汤汁清澄，味鲜醇厚，鸡、鳖肉质鲜嫩酥烂，营养丰富。同时，因为甲鱼和鸡肉都具有滋阴补阳，补血益气的效果，这道菜除了味道鲜美，养生价值也极高，为宴席肴馔中之上品。

现在，“霸王别姬”不仅是灵璧人在各大宴席上必备的一道“硬菜”，更是很多外地人来到灵璧必尝的美食之一。欢迎大家到灵璧来探访垓下古战场，感受“霸王别姬”爱情故事，品味“霸王别姬”地道美食。

推荐品尝

霸王别姬，是徽菜经典菜品，首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃），为纪念西楚霸王项羽和虞姬而制作的特色美食。甲鱼性格凶猛喻作霸王，“姬”同“鸡”谐音，甲鱼又叫“鳖”、与“别”谐音，菜名由此而来。此菜把甲鱼和鸡放入大沙煲中，加入火腿、干贝、笋尖等佐料文火慢炖，汤汁清澄，味鲜醇厚，鸡、鳖肉质鲜嫩酥烂，营养丰富，为宴席肴馔中之上品。

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